2025年12月中旬的北京，寒意渐浓，而新华社综合食堂内却涌动着一股来自三峡库区的热辣暖意。12月15日至19日，重庆状元红食品科技有限公司携“三峡状元红”品牌万州烤鱼调味料制作的万州烤鱼惊艳亮相，200余份现制烤鱼在短短半个小时“一抢而空”，焦香酥脆的鱼皮、细嫩入味的鱼肉，裹挟着巴蜀大地的烟火气息，征服了见多识广的新华社员工，成为这个冬日里最具话题性的味觉事件。这场跨越千里的美食邂逅，不仅是一次成功的品牌展示，更是非遗美食文化与国家级媒体平台的深情对话，是中小企业坚守品质、传承创新的生动写照。

万州，这座地处三峡库区腹心的城市，因一条烤鱼闻名遐迩。自南宋景炎元年传承至今，700余年的时光沉淀，让万州烤鱼从江边渔火中的简易料理，蜕变为集腌、烤、炖三种技艺于一体的渝派川菜经典，更在2019年跻身重庆市非物质文化遗产名录，2018年为万州赢得“中国烤鱼之乡”的美誉 。这条承载着三峡山水灵气的鱼，既吸收了重庆火锅的麻辣精髓，又保留了江河鲜食的本真滋味，十余种味型涵盖麻辣、酱香、泡椒等，辣而不燥、鲜而不腥，成为镌刻在巴渝文化中的味觉图腾。如今，万州烤鱼全产业链产值已突破130亿元，从街头大排档到全国连锁门店，从现制现售到预制调料，一条鱼“烤”出了百亿产业，更“烤”出了三峡儿女的创业智慧与文化自信 。

重庆状元红食品科技有限公司的诞生，正是这场产业浪潮中的生动注脚。这家成立于2021年的企业，扎根万州本土，以“传承非遗技艺，创新美食体验”为初心，在创始人张孟全的带领下，用不到五年时间，从一家初创企业成长为万州烤鱼产业的新锐力量。公司虽规模不大，员工不足50人，却在知识产权领域深耕细作，公司成为重庆市科技型企业、AAA诚信企业，多条软件著作权，实用新型发明专利等，更凭借严格的品质管控获得多项资质认证，用“小而美”的专注，诠释着“工匠精神”。此次走进新华社，对“三峡状元红”而言，既是一次品牌实力的检验，更是一次文化传播的契机——让藏在三峡深处的非遗美食，走进新华社的视野，让更多人读懂万州烤鱼背后的历史底蕴与产业活力。

“太地道了！和我在万州当地吃的味道一模一样，鱼皮脆得掉渣，鱼肉吸满了酱汁，麻辣鲜香样样在线！”刚抢到一份烤鱼的新华社员工某女士赞不绝口。在展示现场，保温展柜里的万州烤鱼冒着腾腾热气，红色的酱汁包裹着金黄的鱼身，点缀着翠绿的香葱与鲜红的辣椒，视觉与嗅觉的双重冲击让员工们纷纷驻足。负责现场制作的工作人员介绍，为了还原最正宗的万州风味，所有食材都经过严格筛选：选用肉质细嫩的草鱼，搭配公司自主研发的“三峡状元红”烤鱼调味料，其中有重庆石柱产的红辣椒、万州本地青花椒的醇麻、自然发酵6个月的豆豉，共同构成了这道美食的灵魂 。从鱼的处理、腌制，到烤制、酱汁炒制，每一道工序都遵循严格把控，既保留传统工艺的精髓，又通过现代食品科技优化口感，让200余份烤鱼保持着统一的高品质。

短短半个小时时间，200余份万州烤鱼的“秒空”，背后是“三峡状元红”对品质的极致追求。创始人张孟全始终坚信，“好食材才能出好味道，好工艺才能传好文化”。为了研发出最地道的烤鱼调味料，公司团队走遍万州大小烤鱼店，收集传统配方，再结合现代消费需求进行优化升级，最终打造出集“香、辣、鲜、麻”于一体的特色调料，不仅获得普通消费者的喜爱，更成为不少餐饮商家的首选。在原材料选择上，“三峡状元红”坚持“产地直采、严格筛选”，无论是鱼类食材还是香辛料，都经过多层检测，确保安全健康。“我自己家人每天都吃我们的产品，这是对品质最好的背书”，张孟全的这句话，道出了重庆状元红食品科技有限公司在做企业的质朴初心，也正是这份坚守，让“三峡状元红”在新华社的展示中赢得了口碑与信赖。

这场美食盛宴的成功，更折射出美食传承创新的时代路径。万州烤鱼之所以能从地方小吃成长为百亿产业，既离不开对传统技艺的坚守，更得益于对市场需求的敏锐洞察。重庆状元红食品科技有限公司深谙此道，在保留万州烤鱼核心风味的基础上，积极探索多元化的产品形态：从适合餐饮门店使用的商用调料，到方便家庭操作的家用调料包，再到此次展示的现制烤鱼，产品矩阵不断丰富，满足了不同场景的消费需求。正如现场一位新华社员工所说：“以前觉得烤鱼只能在店里吃，没想到用他们的调料包，在家15分钟就能做出地道风味，太方便了。”这种“传统工艺+现代便捷”的创新模式，让特色美食走出餐馆、走进家庭，也为传统文化的传播开辟了新路径。

从三峡库区到首都北京，从中小企业到国家级媒体平台，“三峡状元红”万州烤鱼的此次亮相，意义远超一场简单的美食展示。它是一次地域文化的精准传播——通过新华社这个窗口，让万州烤鱼的独特魅力、三峡库区的人文风情被更多人知晓；它是一次自信的发声——在“三峡状元红”的身上，我们看到了小微企业对品质的坚守、对创新的执着，看到了中小企业的成长潜力；它更是一次美食文化的深度交融——巴渝大地的热辣江湖气，与京华大地的厚重文化底蕴碰撞，让美食成为跨越地域、连接心灵的桥梁。

近年来，万州烤鱼产业在相关领导部门引导、企业发力、市场驱动下，实现了跨越式发展。从制定行业规范、成立协会，到设立万州烤鱼培训、打造特色餐饮街区，万州不断为烤鱼产业赋能，推动其从“街头美食”向“城市名片”升级 。重庆状元红食品科技有限公司作为产业中的一员，积极响应号召，通过技术创新、品牌建设、渠道拓展，为产业发展注入新活力。此次走进新华社，正是公司“走出万州、走向全国”战略的重要一步，未来，“三峡状元红”还计划借助电商平台、线下展会等渠道，让“三峡状元红”万州烤鱼走进更多城市、更多家庭，让地域特色美食的香气飘得更远。

冬日的寒意终会褪去，但万州烤鱼的鲜香与热情，却在新华社员工心中留下了深刻印记。200余份烤鱼的“一抢而空”，是对“三峡状元红”品质的认可，是对万州烤鱼文化的喜爱，更是对中小企业创新发展的鼓励。重庆状元红食品科技有限公司用一场成功的展示证明，坚守品质就能赢得市场，传承创新就能焕发活力，“三峡状元红”也能凭借对文化的敬畏、对品质的执着，在更大的舞台上绽放光彩。

三峡烟火入京华，万州烤鱼香动新华人。这场跨越千里的美食邂逅，不仅让我们品味到地域特色美食的独特魅力，更让我们看到了传统文化传承创新的无限可能。相信在未来，会有更多像“三峡状元红”这样的品牌，带着地域文化的印记，带着对品质的坚守，走出家乡、走向全国，让更多人在品味美食的同时，读懂中华文化的深厚底蕴，感受中国中小企业的蓬勃生机。而那条来自三峡库区的烤鱼，也将继续在时光的淬炼中，“烤”出更精彩的未来，“烤”出更浓郁的文化芬芳。